北风肆虐之际，在家温一壶稠酒，邀上三五好友，就着几粒花生米和豆腐干，在桂花香味的萦绕下，细细品味稠酒绵甜醇香的口感，那份舒适惬意真是神仙也不换。若有明月相陪，岂不更好？

西安佳康王黄桂稠酒

提起西安美食，吃货们会不自觉地说出羊肉泡馍、肉夹馍、凉皮、黄桂稠酒、臊子面等一长串的名词，绘声绘色，张牙舞爪，恨不得把它们统统倒进胃里。古人所谓，君子谋道，小人谋食，不过如此。只不过这小人非指人格卑下的人，而是平民百姓。

就如《陕西小吃小识录》所说，“吃是人人少不了的，且一天最少三顿，若谋道不予食吃，孔圣人也是会行窃的，这似乎就如封建年代里苏东坡所说的，为官并不就是耻事，不为官并不就是高洁一样。更有一层，依我小子之见，吃也是一种艺术！”

并且这吃，还是一种讲究。比如什么季节吃什么菜，怎么吃？什么季节喝什么酒，怎么喝？都得拿捏好。你看那羊肉泡馍，就得从一边一点一点蚕食，这样才能吃出鲜味；而黄桂稠酒，就得放在冬天喝。北风肆虐之际，在家温一壶稠酒，邀上三五好友，就着几粒花生米和豆腐干，在桂花香味的萦绕下，细细品味稠酒绵甜醇香的口感，那份舒适惬意真是神仙也不换。若有明月相陪，岂不更好？

李白饮稠酒成诗百篇

黄桂稠酒，又叫西安稠酒、陕西稠酒、贵妃稠酒、臻品稠酒。古称“醪醴”、“玉浆”，始于商周，距今已有三千多年的历史。中国最早的医药总集《黄帝内经》曾多次提及醪醴，它以五谷为原料，经熬煮、发酵、酿造，是一种甜酒。

在蒸馏酒发明之前，我们的老祖宗们一直喝的就是这种稠酒，《诗经?周颂》里就有：“丰年多黍多稌，亦有高廪，万亿及秭。为酒为醴，烝畀祖妣，以洽百礼，降福孔皆。”黍指黄米，稌即糯米。商周时期，关中地区一到粮食丰收时节，人们就会拿出黍稻作为酿造稠酒的原料，以此来贡献祖宗和用于各种祭祀。

醪醴因用糯米酿制，状似乳汁，略带黏稠，又被古人称为“玉浆”，周朝初年，王室专门设置了掌管酿酒的官职。这些人不仅颁发酒的政令，同时还直接组织和监督酿酒。北周武帝宇文邕的儿子宇文赟曾是醪醴的忠实粉丝，为了好好培养接班人，宇文邕还特意下令，禁止醪醴进入东宫。

唐人饮酒风气甚浓，上至帝王将相，下至贩夫走卒，文人学士、农夫渔夫、妇人游子，无人不贪杯中之物。当时的酿酒技术较先进，诗人根本离不开酒，酒已经成为他们进行创作的基本条件。从唐诗中，我们可窥见一二，如王绩“夜夜遣人沽”、李白“日日醉如泥”、杜甫“得醉即为家”，白居易“但遇诗与酒，便忘寝与餐”等。

传说唐玄宗携杨贵妃光临长乐坊饮酒，贵妃被那味美醇香的稠酒倾倒，当即将手中的桂花赠与店主。店主将桂花植于贮酒园中，不料桂枝生根开花，在长安坊繁衍成林，花开时节，桂花香，稠酒香，香溢长乐坊。店主遂将桂花用蜜腌制后兑入酒中，使酒更具特色，清香远溢。“黄桂稠酒”便由此传开，成为李白挚爱。

杜甫《饮中八仙歌》里“李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠，天子呼来不上船，自称臣是酒中仙”即是对其畅饮黄桂稠酒的生动写照。关于李白饮的就是黄桂稠酒这一点，近年来出土的唐墓壁画或可提供佐证：1992年在长安县南里王村出土的韦氏家族墓中，有一幅主人庭院宴客图，图上有两个女童从两侧端酒上席。有考古专家指出，这画上的酒是从旁边现压现端，一如李白诗“风吹柳花满店香，吴姬压酒劝客尝”所描绘的景象。其关键是一个“压”字，即用人力使酒汁与酒糟分离开，这情景，在今日西安一些“老字号”饭店中仍然可以看到。