黄桂稠酒产自陕西，是家家户户都要喝的饮品。在冬日寒冷的天气里，用泛着古旧光泽的铜壶煮一壶稠酒，扑鼻而来的是谷物的清香和一丝丝黄桂的芬芳，趁着阵阵热气喝下去，甜甜的绵软口感像是丝绸一样顺滑，又有牛奶般的回味。

黄桂稠酒是用糯米和小曲酿成的甜酒，因为酿酒的原料里配有芳香的黄桂而得名。它的生产是有一套严格的程序的，如这“黄桂”二字就是要用鲜桂花和白糖腌制而成的桂花酱掺入酒中再过滤才能体现出来，仅此一道工序，就能使人们分出正宗和非正宗来。至于其浓度，关键要看口感，而并不是越稠越好。在西安，从大酒店到街坊小吃铺，到处都在卖热气腾腾的稠酒，以致很多老人和小孩也都能给外地客说出几句有关杨贵妃与稠酒的传说来。很难想象，苍凉而布满沟壑的八百里秦川能够孕育出如此温柔甜香的酒，它像是一位软糯清香的江南美女，把西北性情里的豪放与粗犷都化做了绕指柔